Protein Nudelsalat

von Andre Jean

Zutaten

• 150 Gramm Dinkel Nudeln
• 250 Gramm Hähnchenbrust
• 80 Gramm Kirschtomaten
• 60 Gramm Getrocknete Tomaten
• 50 Gramm Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer Geräuchertes Paprikapulver
• Kräuter
• 1 Knoblauchzehe
• 30 Gramm Kapern

Zubereitung

1. Protein-Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und vollständig auskühlen lassen. Für Meal Prep ideal: über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch 6–8 Minuten insgesamt goldbraun und durchgegart braten. Anschließend abkühlen lassen.
3. Kirschtomaten halbieren. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Kapern gründlich abspülen.
4. Kalte Nudeln, Hähnchen, Tomaten, Zwiebel, Kapern und optional frisches Basilikum in einer großen Schüssel vermengen.