Knusprige Lachs-Kartoffel-Bowl mit cremigem Senf-Dip

von Elli

Zutaten

• 200 G Lachsfilet
• 500 G Kartoffeln
• 400 G Brokkoli frisch
• 120 G Magerquark
• 20 G Senf
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Knoblauchpulver
• Optional Dill

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und zunächst 15–20 Minuten vorbacken.
2. Lachs und Brokkoli dazugeben Brokkoli in kleine Röschen teilen. Lachs mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Brokkoli und Lachs zu den Kartoffeln auf das Blech geben und alles weitere 12–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich, der Brokkoli gar und der Lachs vollständig durchgegart ist.
3. Cremigen Senf-Dip zubereiten Magerquark mit Senf, Zitronensaft und 1–2 EL Wasser cremig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken.
4. Anrichten und genießen Kartoffeln und Brokkoli auf zwei Schüsseln verteilen. Jeweils die Hälfte des Lachses daraufgeben und mit dem cremigen Senf-Dip servieren.
5. Guten Appetit 😘