Cremige High-Protein-Spinat-Pasta

von Elli

Zutaten

• 220 G Dinkelnudeln
• 750 G TK Rahmspinat
• 300 G Körniger Frischkäse
• 250 G Cherry Tomaten
• 100 G Zwiebeln
• 5 G Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: Gemüsebrühepulver und Chiliflocken

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch hacken oder pressen. Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
2. Nudeln kochen Die Dinkelnudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend abgießen. Etwas Nudelwasser auffangen.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz mitgaren.
4. Spinat hinzufügen Den tiefgekühlten Rahmspinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vollständig auftauen und erhitzen. Dabei regelmäßig umrühren.
5. Soße cremig machen Den körnigen Frischkäse zum heißen Spinat geben und gründlich unterrühren. Wer eine besonders glatte Soße bevorzugt, kann den Frischkäse vorher im Thermomix etwa 15 Sekunden auf Stufe 7 pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional etwas Gemüsebrühepulver würzen. Die Soße bei niedriger Hitze kurz erwärmen, aber nicht stark kochen lassen.
6. Tomaten dazugeben Die halbierten Cherrytomaten unterheben und etwa 2–3 Minuten mitgaren. Sie sollen leicht weich werden, aber ihre Form behalten.
7. Nudeln unterheben Die gekochten Nudeln zur cremigen Spinatsoße geben und alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick geworden ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
8. Abschmecken und portionieren Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend genießen oder gleichmäßig auf drei Meal-Prep-Behälter verteilen.
9. Guten Appetit 😘

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