Herzhafte Spitzkohl-Hack-Kartoffel-Pfanne

von Elli

Zutaten

• 800 G Mageres Rindfleisch
• 1200 G Spitzkohl
• 1200 G Kartoffeln
• 200 G Zwiebeln
• 400 G Körniger Frischkäse light
• 50 G Tomatenmark
• 15 G Gemüse- oder Rinderbrühenpulver
• 200 ML Wasser
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 2 TL Majoran
• 0,5 TL Kümmel (optional)
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1–1,5 cm schneiden. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Hackfleisch anbraten Das Rinderhackfleisch in einem sehr großen Topf oder Bräter ohne zusätzliches Öl kräftig anbraten. Etwa 6–8 Minuten braten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
3. Zwiebeln hinzufügen Die gewürfelten Zwiebeln zum Hackfleisch geben und weitere 3–4 Minuten mitbraten.
4. Würzen Das Tomatenmark hinzufügen und etwa 1–2 Minuten anrösten. Paprika edelsüß, Majoran, Kümmel, Knoblauch und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
5. Kartoffeln hinzufügen Die Kartoffelwürfel unter das Hackfleisch mischen. Das Brühenpulver in 250 ml heißem Wasser auflösen und in den Topf geben.
6. Spitzkohl portionsweise dazugeben Zunächst etwa ein Drittel des Spitzkohls hinzufügen. Den Deckel auflegen und den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten zusammenfallen lassen. Umrühren und das nächste Drittel hinzufügen. Wiederholen, bis der gesamte Spitzkohl im Topf ist.
7. Alles schmoren lassen Den Topf abdecken und die Spitzkohl-Hack-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch regelmäßig gründlich umrühren. Falls die Flüssigkeit nicht ausreicht, etwas Wasser nachgießen. Der Spitzkohl gibt beim Garen selbst reichlich Flüssigkeit ab. Die Kartoffeln sollten am Ende vollständig weich sein.
8. Soße cremig machen Die Hitze reduzieren und den körnigen Frischkäse unterrühren. Wer eine besonders cremige Soße ohne Körnchen möchte, kann den Frischkäse vorher im Thermomix etwa 15–20 Sekunden auf Stufe 7 pürieren. Alles noch 2–3 Minuten erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
9. Abschmecken und portionieren Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika abschmecken. Anschließend sofort schmecken lassen oder gleichmäßig auf fünf Meal-Prep-Behälter verteilen.
10. Guten Appetit 😘