Rote Linsen-Bolognese mit High-Protein-Nudeln

von Elli

Zutaten

• 260 Gramm High Protein Nudeln
• 165 Gramm Rote Linsen
• 400 Gramm Karotten
• 185 Gramm Zwiebeln
• 250 Gramm Tomaten
• 500 Gramm Passierte Tomaten
• 25 Gramm Sahne Protein
• 400 Ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Gewürze (Knoblauch, Oregano, Basilikum, Paprika Edelsüß, Salz und Pfeffer)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten Zwiebeln und Karotten schälen und klein würfeln. Alternativ im Thermomix ca. 4–5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Frische Tomaten ebenfalls klein schneiden.
2. Gemüse anbraten Zwiebeln und Karotten in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Topf etwa 5–7 Minuten anbraten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Anschließend die frischen Tomaten dazugeben und kurz mitgaren.
3. Bolognese kochen Rote Linsen, passierte Tomaten und zunächst etwa 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Knoblauch, Oregano, Basilikum, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf Wasser ergänzen.
4. Nudeln kochen 260 g High-Protein-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
5. Soße cremig machen 25 g Sahne-Protein mit etwas kaltem Wasser glattrühren und zum Schluss in die Bolognese einrühren. Noch einmal abschmecken.
6. Portionieren Die Nudeln mit der fertigen Linsen-Bolognese vermengen und entweder sofort essen oder gleichmäßig auf vier Meal-Prep-Behälter verteilen.

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